Rijke maaltijdsalade met linzen en tonijn

Rijke maaltijdsalade met linzen en tonijn

Het zilte van de tonijn, het frisse van de citroen het pittige van de rode ui. Ook nu heb ik weer geprobeerd een smaakvolle combinatie te maken. Een makkelijke salade die ideaal is om weer even in balans te komen na een weekend waarin ik toch iets teveel gegeten had! De foto laat de salade zien zónder de sla: je kunt zelf kiezen welke sla je erbij wilt doen.
Gang diner
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 4
Auteur Lisette Elskamp-van Voorthuizen

Ingrediënten

  • 250 gram gebroken sperziebonen uit de vriezer
  • 200 gram linzen
  • 2 blikjes tonijn op water
  • 1 doosje cherrytomaatjes
  • 2 rode uien
  • 1 zakje veldsla of rucola á 75 gram
  • 1 klein blikje mais
  • 1 appel
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl mosterd
  • 2 el azijn
  • 1 el citroensap

Instructies

  • Kook de sperzieboontjes in 4-5 minuten beetgaar en giet af
  • Leg de bonen in een grote diepe schaal
  • Snijd de rode uien in halve ringen, halveer de cherrytomaatjes en snijd de appel in blokjes
  • Laat de linzen, tonijn en de mais los van elkaar uitlekken
  • Meng de linzen, tonijn, mais, rode uienringen, cherrytomaatjes en de appel met de sperziebonen
  • Maak de dressing door de olijfolie, mosterd, azijn en de citroensap met elkaar te mengen en druppel de dressing over de salade
  • Voeg de sla of de rucola toe naar wens

 

Share

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept