Ossenhaas in rode wijnsaus

Ossenhaas in rode wijnsaus

Binnen dit kerstmenu voor vleesliefhebbers heb ik gekozen voor ossenhaas: een heerlijk zacht stukje vlees met een warme saus. Een eerste keer van maken en direct zó heerlijk. Het vlees heb ik gekocht bij de aldi: Ideaal, de stukjes vlees zijn per portie verpakt zodat je bij het serveren makkelijk iedereen zijn deel geeft.
Gang Hoofdgerecht
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 4
Auteur Lisette Elskamp-van Voorthuizen

Ingrediënten

  • ossenhaas: 4 stuks
  • 7 sjalotjes gepeld en in ringen
  • 500 ml rode wijn
  • 5 kruidnagels
  • 1 el rozemarijn
  • 1 el tijm
  • 2 el suiker
  • maïzena om te binden
  • 250 gemengde champignons
  • 450 gram aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheutje melk
  • peper en zout
  • verse peterselie
  • klontje boter

Instructies

  • Bak de champignons en houd deze apart
  • Snijd de sjalotjes in ringetjes en bak deze in een beetje olijfolie
  • Schenk een scheutje water bij en voeg de suiker toe. Bak 2-3 minuten
  • Schenk de rode wijn, tijm, kruidnagels en de rozemarijn toe
  • Breng aan de kook, voeg het vlees toe en laat 10 minuten op zacht vuur porcheren met de deksel op de pan
  • Breng ondertussen de aardappelen aan de kook.
  • Leg het vlees op een stuk aluminiumfolie en bestrooi met peper en (klein beetje) zout, laat maximaal 30 minuten in de oven rusten op 80 graden
  • Schep de sjalotjes uit de pan en bewaar bij de champignons
  • Zeef de wijn
  • Meng 2 el water en 2 el maïzena en voeg in delen toe aan de wijn tot de saus de gewenste dikte heeft
  • Haal de aardappels van het vuur als deze gaar zijn en giet er een scheutje melk bij, peper en zout, de boter, de fijngehakte knoflook en de peterselie en stamp tot puree.
  • Voeg de champignons en de ui toe en laat nog 2 minuten zachtjes mee warmen
  • Schep eerst de aardappelpuree op een (verwarmd) bord en dan een schepje saus en tenslotte het stukje vlees.

 

Share

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept