Low FODMAP Groentesoep met balletjes
Volwaardige maaltijden blijven belangrijk. En met maximaal 2 boterhammen per maaltijdmoment kan het soms lastig zijn om voldoende verzadigd te worden. Daarom een smakelijke groentesoep mét ballen.
Testpanel als in: m’n man: Sorry hoor, maar wat is hier nou zo low FODMAP aan? Dit is gewoon een normale lekkere groentesoep toch, mag ik nog een bakje? Hij heeft enorm zitten smullen.
Lekker bij de lunch, tussendoor of voor de warme maaltijd.
Low fodmap Groentesoep met balletjes
Binnen het fodmap-dieet is het soms lastig om volwaardige maaltijden te eten. Niet alle groenten mogen, daarnaast kun je bij de lunch slechts 2 100% spelt boterhammen eten (=oranje). De lunch kun je daarom prima aanvullen met een soepje. Ook kan deze soep goed als voorafje of zomaar een keer tussendoor.
Porties 4 kommen
Ingrediënten
- 200 gram gehakt
- 1 theelepel paprika
- 1 snuf peper/zout
- 1 paprika in stukjes
- 1 winterpeen in plakjes
- 150 gram champignons uit blik afgespoeld
- 1 groene deel van prei
- 3 groene deel lenteuitjes
- 1 liter water
- 2 stuks bouillonblokjes naturel van maggi of rundvlees van knorr
- 1 laurierblaadje
Instructies
- Meng het gehakt met de paprika, zout en peper en draai hier balletjes van
- Breng ondertussen 1 liter water aan de kook met de bouillon.
- Snijd het groene deel van de prei in ringetjes, de paprika in stukjes en de wortel in plakjes. Giet de champignons af en spoel ze om
- Voeg alle groenten behalve de lente-ui, de laurierblaadjes en de gehaktballetjes toe aan bouillon en laat enkele minuten koken tot de balletjes en de groenten gaar zijn
- Serveer met wat stukjes lente-ui (groene deel)
