Low fodmap Groentesoep met balletjes
Binnen het fodmap-dieet is het soms lastig om volwaardige maaltijden te eten. Niet alle groenten mogen, daarnaast kun je bij de lunch slechts 2 100% spelt boterhammen eten (=oranje). De lunch kun je daarom prima aanvullen met een soepje. Ook kan deze soep goed als voorafje of zomaar een keer tussendoor.
Servings 4 kommen
Ingredients
- 200 gram gehakt
- 1 theelepel paprika
- 1 snuf peper/zout
- 1 paprika in stukjes
- 1 winterpeen in plakjes
- 150 gram champignons uit blik afgespoeld
- 1 groene deel van prei
- 3 groene deel lenteuitjes
- 1 liter water
- 2 stuks bouillonblokjes naturel van maggi of rundvlees van knorr
- 1 laurierblaadje
Instructions
- Meng het gehakt met de paprika, zout en peper en draai hier balletjes van
- Breng ondertussen 1 liter water aan de kook met de bouillon.
- Snijd het groene deel van de prei in ringetjes, de paprika in stukjes en de wortel in plakjes. Giet de champignons af en spoel ze om
- Voeg alle groenten behalve de lente-ui, de laurierblaadjes en de gehaktballetjes toe aan bouillon en laat enkele minuten koken tot de balletjes en de groenten gaar zijn
- Serveer met wat stukjes lente-ui (groene deel)