Low FODMAP (vegan) tussendoortje

Tussendoortjes kunnen soms iets meer zoeken zijn als je het FODMAP-dieet volgt. In ieder geval wel als je een voorkeur hebt voor zoet. Daarom deze cupcakjes: Smakelijk en zo kun je toch wat lekkers eten. Lekker voor iedereen in het gezin dus maak er vooral niet te weinig. 

Low FODMAP (vegan) tussendoortje

Wat ik vaak hoor van cliënten is dat zij niet altijd mee kunnen doen met lekkere dingen. Spontane traktaties moeten afgeslagen worden omdat deze niet low-fodmap zijn. Erg jammer.
Daarom is het ook fijn om af en toe toch wat lekkers te kunnen snoepen. Als je deze cupcakes maakt heb je zeker weten een traktatie. Je kunt ze ook invriezen om meerdere keren wat lekkers te kunnen eten, bijvoorbeeld in het weekend.
Gang Tussendoortje
Trefwoord fodmap, low fodmap, traktatie, tussendoor, vegan, vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Porties 12

Ingrediënten

  • 300 gram kokosyoghurt
  • 200 gram havermeel Zelf maak je dit door havermout in de blender te doen
  • 100 gram rood fruit
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 stuks banaan rijp
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 theelepel bakpoeder

Instructies

  • Maak eerst havermeel van de havermout door het in de blender of foodprocessor te doen
  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • Voeg de suiker en de bakpoeder toe aan de havermout
  • Prak de banaan en meng met de yoghurt en de olie en meng dit met het droge mengsel
  • Schep het fruit er voorzichtig doorheen
  • Vul je cupcakevorm met het beslag en bestrooi met wat vlokken havermout
  • Bak 35-40 minuten in de oven op 180 graden
Share