Ontbijt-havermoutcupcakejes
s'Ochtends vroeg is het vaak spitsuur bij veel mensen. Het is dan fijn om dan snel klaar te zijn met het klaarmaken van je ontbijt en toch voldoende energie binnen te krijgen om je dag goed te starten. Na zes pogingen heb ik een variant gevonden met precies de juiste verhoudingen. Ik heb genoeg aan 2 cakejes bij het ontbijt. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt.
Porties 6
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 2 eieren
- 2 bananen
- 0,5 eetlepel kaneel/speculaaskruiden
- 1 appel elstar of een andere appel die je ook kunt gebruiken in een appeltaart zorgt voor de beste smaak
- 1 handje gemengde en ongezouten nootjes
- 0,5 handje rozijntjes
- Optioneel: 2 eetlepels lijnzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de eieren, havermout, bananen, kruiden en eventueel de lijnzaad door elkaar.
- Roer de stukjes appel, (grofgehakte) nootjes en de rozijnen door het beslag.
- Vul 10-12 cupcakes met het mengsel en zet ze in de oven voor zo'n 18-20 minuten
