Met het FODMAP-dieet zijn er helaas de nodige beperkingen in wat je kunt ontbijten. Meestal kiezen cliënten voor een boterham, cracker of lactose-vrije yoghurt. Soms heb je alleen zin om jezelf te verwennen, om iets speciaals te eten. En voor die momenten zijn deze ontbijttaartjes.
Low FODMAP ontbijttaartjes
Met het FODMAP-dieet zijn er helaas de nodige beperkingen in wat je kunt ontbijten. Meestal kiezen cliënten voor een boterham, cracker of lactose-vrije yoghurt. Soms heb je alleen zin om jezelf te verwennen, om iets speciaals te eten. En voor die momenten zijn deze ontbijttaartjes. Ik heb de taartjes in een triangelvorm gebakken, natuurlijk kan het ook in een 'gewone' cupcakevorm. Het kan zijn dat je dan iets meer taartjes kunt bakken. Het recept is 'groen' als je deze over minimaal 2 porties verdeelt.
Porties 2
Ingrediënten
- 50 gram havermout
- 50 gram amandelmeel
- 2 stuks bananen rijp
- 50 gram bosfruit diepvries
- 2 stuks eieren
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Prak de bananen en meng met de eieren.
- Voeg de havermout, amandelmeel en bakpoeder toe en mix tot een glad mengsel
- Doe in 4 vormpjes een dun laagje beslag en dan een laagje fruit
- Bedenk het fruit met het resterende beslag
- Bak 25 minuten in de oven op 180 graden.
