Gevulde flespompoen
Een toch wat bewerkelijk recept: bomvol groenten, passend bij de herfst en om je helemaal vol aan te eten! Enne.. als je écht fanatiek wilt zijn in de keuken, deze zelfgemaakte bbq-saus is goddelijk: http://www.puurgezond.nl/eet/hoe-maak-je-barbecuesaus/.
Porties 3
calorieën 383kcal
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 2 kipfilet of 300 gram pulled chicken
- 1 blikje mais
- 1 blikje zwarte bonen
- 1 paprika
- 200 ml barbequesaus
- 125 gram geraspte 30+ kaas
- lepel olijfolie
- snufje peper
Instructies
- Snijd de pompoen in tweeën en bestrijk met wat olijfolie en bak met de vruchtvlees-kant op de bakplaat 30 minuten in de oven op 180 graden
- Kook de kipfilet 15 minuten in een pannetje met water en snijd de paprika in stukjes
- Bak de paprika aan en voeg de (afgespoelde) zwarte bonen en de mais toe en laat op zacht vuur warm worden
- Pluk de kip uit elkaar met 2 vorken zodat je pulled chicken over houdt
- Meng de kip en de barbequesaus met elkaar: deel voor deel toevoegen zodat je niet teveel hebt
- Haal de pompoen uit de oven en haal met een vork het vruchtvlees los tot je een draderig geheel hebt
- Vul de pompoen met een deel van het kipmengsel, het bonenmengsel en tenslotte nog een beetje kip (druk tussendoor aan met een lepel om er extra veel in/op te krijgen)
- Bestrooi met de kaas en bak nog 10 minuten in de oven
