Een toch wat bewerkelijk recept: bomvol groenten, passend bij de herfst en om je helemaal vol aan te eten! Enne.. als je écht fanatiek wilt zijn in de keuken, deze zelfgemaakte bbq-saus is goddelijk: http://www.puurgezond.nl/eet/hoe-maak-je-barbecuesaus/.
Gang diner
Voorbereidingstijd 30 minutenminuten
Bereidingstijd 40 minutenminuten
Totale tijd 1 uuruur10 minutenminuten
Servings 3
Calories 383kcal
Author Lisette Elskamp-van Voorthuizen
Ingrediënten
1flespompoen
2kipfiletof 300 gram pulled chicken
1blikje mais
1blikje zwarte bonen
1paprika
200mlbarbequesaus
125gramgeraspte30+ kaas
lepel olijfolie
snufjepeper
Instructies
Snijd de pompoen in tweeën en bestrijk met wat olijfolie en bak met de vruchtvlees-kant op de bakplaat 30 minuten in de oven op 180 graden
Kook de kipfilet 15 minuten in een pannetje met water en snijd de paprika in stukjes
Bak de paprika aan en voeg de (afgespoelde) zwarte bonen en de mais toe en laat op zacht vuur warm worden
Pluk de kip uit elkaar met 2 vorken zodat je pulled chicken over houdt
Meng de kip en de barbequesaus met elkaar: deel voor deel toevoegen zodat je niet teveel hebt
Haal de pompoen uit de oven en haal met een vork het vruchtvlees los tot je een draderig geheel hebt
Vul de pompoen met een deel van het kipmengsel, het bonenmengsel en tenslotte nog een beetje kip (druk tussendoor aan met een lepel om er extra veel in/op te krijgen)
Bestrooi met de kaas en bak nog 10 minuten in de oven