Scrambled eggs
Veel mensen geven aan dat ze het moeilijk vinden om voldoende groenten te eten. Best begrijpelijk. Zelf vind ik 250 gram groente soms ook best lastig om op een dag te 'halen'. Daarom probeer ik het te verdelen door ook met de lunch wat groenten te eten, zeker als ik in de avond iets eet met weinig groenten.
Porties 1
Ingrediënten
- 2-3 eieren
- 200 gram italiaanse roerbakgroenten met champignons
- half doosje cherrytomaatjes stuk of 6-7
- 1 tl italiaanse kruiden
- snuf peper
- 1 el bak en braad
Instructies
- Roerbak de groenten in de bak en braad
- Snijd de tomaatjes in tweeën en voeg toe
- Schep de groenten langs de kant zodat in het midden een vrij 'gat' ontstaat en tik daarin de eieren
- Voeg de kruiden toe en roeren maar!
- Als het ei al een deel gestold is roer dan de rest van de roerbakgroenten mee tot het ei klaar is
