Limoncello-mousse
Een heerlijk luchtig nagerechtje dat superzacht is. Je ziet ook aan de luchtbelletjes op de foto hoe luchtig de mousse is. De frisse smaak van de citroen en de limoncello zorgt ervoor dat de smaken van eerdere gerechten naar de achtergrond verdwijnen en je een minder vol gevoel hebt. Let op: het gerecht bevat wel rauw ei. Dit is dus niet geschikt voor jonge kinderen en zwangere vrouwen bijvoorbeeld. De alcohol kun je vervangen door een beetje citroensap. Ook dit recept is uitstekend langer van te voren voorbereiden. Rond de feestdagen wordt je vaak overspoeld met de meest prachtige en meest calorierijke desserts. Vandaar mijn keuze voor dit recept: relatief weinig calorieën en superlekker voor de feestdagen.
Porties 6
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 citroen
- 2 gelatine blaadjes
- 250 gram naturel kwark
- 75 ml limoncello
- klein beetje zoetstof óf 40 gram suiker
Instructies
- Scheid de eiwitten en de dooiers van elkaar
- Zorg ervoor dat de eiwitten in een vetvrije kom zitten (wrijf eventueel voor de zekerheid schoon met een stukje keukenpapier met citroensap) en klop deze stijf.
- Rasp de citroen en bewaar een deel apart voor de garnering
- Mix de dooier, suiker en de rasp totdat het mengsel bijna wit wordt.
- Week de gelatine 5 minuten in koud water
- Pers de citroen en verwarm het sap. Verwarm ook stukjes vruchtvlees, dit smaakt heerlijk.
- Los de gelatine op in het sap en giet met de limoncello bij de dooiers.
- Roer de 3/4e van de kwark door de dooiers en spatel als laatste voorzichtig de eiwitten door het mengsel heen.
- Verdeel het geheel over kleine glaasjes en garneer met het laatste beetje kwark en de citroenrasp.
