Hartige yoghurt

Onlangs las ik over een mogelijke nieuwe voedseltrend: Hartige yoghurt? Wat? Ja serieus.. Eerst had ik zoiets van: dat kan nooit goed zijn. Toen begon ik na te denken: in het Midden-Oosten wordt dit vaker gegeten. Tzatziki vind ik erg lekker en is ook op yoghurtbasis. Zal ik dan toch? Ik hou van experimenteren en hoewel ik denk dat er weinigen dit aandurven, vond ik het in ieder geval erg geslaagd. De tweede keer maken staat al ingepland!

Voorbereidingstijd5

Active Time30

Totale tijd40

Gang: Lunch, Ontbijt

Trefwoord: gezond, groenten, hartig, lunch, ontbijt, yoghurt

Materials

1 eetlepel olijfolie
1 klein blikje kikkererwten
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel komijn
1 naar wens peper/zout
6 stuks gehalveerde cherrytomaatjes
6 plakken komkommer
0,5 gesneden rode ui
2 theelepel dille
1 eetlepel citroensap
1 theelepel citroenrasp
200 gram griekse yoghurt

Instructies

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de olijfolie met de komijn en paprika en peper/zout en vermeng dit met de afgespoelde kikkererwten en leg op een bakplaat
Halveer de cherrytomaatjes en leg op dezelfde bakplaat.
Bak 30 minuten en schep elke 10 minuten de kikkererwten om
Snijd ondertussen de komkommer en de ui in stukjes
Meng de yoghurt met de dille, citroenrasp en citroensap
Verspreid over de yoghurt de komkommer, ui, tomaatjes en de kikkererwten.
Eet smakelijk