Flatkuchen
Steeds vaker gesignaleerd. Flamkuchen, een Duits gerecht dat oorspronkelijk belegd was met spek en ui. Vandaag de dag zijn talloze combinaties mogelijk: zo gezond of ongezond als je zelf wilt. Makkelijk zelf te maken, maar ook easy op een wrap. Het lijkt nog het meest op een soort pizza, maar qua smaak weer totaal niet vergelijkbaar. Lekker als bijgerechtje bij een kopje (tomaten)soep, maar ook lekker als voorafje.
Porties 4
Ingrediënten
- 300 gram volkoren zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 el olijfolie
- 100 ml warm water
- 1 prei
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 klein blikje mais
- 2 grote paprika's
- 1 beker creme fraiche light 200 gram
- handje rucola
Instructies
- Meng de het bakmeel, gist, olie en het warme water tot een soepel deeg (voeg evt. nog wat water toe als het nog te droog is) en laat 1 uur rijzen op een warme plek (liefst 20-25 graden) onder een vochtige theedoek.
- Snijd ondertussen de paprika in blokjes, de prei in ringetjes en was de groenten.
- Snijd het deeg in vieren en rol elke portie zo plat mogelijk uit.
- Besmeer het deeg ruim met de creme fraiche.
- Bestrooi de kuchen met de mais, prei en de paprika en brokkel de geitenkaas over het geheel
- Bak in 10-12 minuten gaar op 180 graden
- Tip: varieer ook eens met bijvoorbeeld: kip, rode ui en mais of met ui, champignons, mozzarella, champignons, spinazie (even wokken) en cherrytomaatjes
