Mozzarella-torentjes
Het voordeel van dit recept dat ook mensen die geen vlees eten lekker mee kunnen doen. Ideaal om mensen niet in een hoekje te hoeven zetten vanwege aangepaste dieetwensen. Ook is dit recept low budget, ook dat is fijn tijdens de dure decembermaand. In het recept ben ik uitgegaan van 5 torentjes. Afhankelijk van de rest van je menu kun je kiezen voor één of twee torentjes. Meestal zal één torentje wel genoeg zijn vanwege de verschillende andere eetmomenten op een dag.
Porties 5
Ingrediënten
- 2 grote vleestomaten
- 2 mozzarellabollen
- 1 aubergine
- 30 gram geroosterde pijnboompitjes
- 5 theelepels pesto
Instructies
- Snijd de tomaten, mozzarella en de aubergine in stevige plakken. Uiteindelijk heb je van elk soort tien plakken nodig.
- Verwarm een grillpan en smeer de aubergine licht in met wat olijfolie.
- Grill de aubergine tot je van die mooie streepjes krijgt
- Pak een bord en begin te stapelen: eerst een plak tomaat, dan de aubergine.
- Besmeer de aubergine met een halve theelepel pesto en leg er een plak mozzarella op
- Herhaal deze lagen nogmaals.
- Sprenkel wat geroosterde pijnboompitjes over de top en je gerecht is klaar.
- Ik vind het zelf het lekkerste als de mozzarella iets gesmolten is, daarom zet ik het gerecht nog een kleine 3-4 minuten in de oven op 180 graden. Iets langer als de oven nog niet is voorverwarmd
