Low FODMAP Granola
Granola is door velen geliefd als ontbijt. Zelf ben ik ook gek op een krokante ‘bite’ in mijn schaaltje yoghurt/kwark wat ik inmiddels toch al heel wat jaartjes als favoriete ontbijt heb.
Zelf ben ik niet een groot voorstander van de ‘klassieke’ granola die je vaak in de winkels kunt kopen vanwege de grote hoeveelheid suikers, daarom maak ik het regelmatig zelf. Dit recept is helemaal aangepast zodat het fodmap-proof is zodat ook jij hiervan kunt smullen!
Extra tip: ik doe het gedroogde fruit pas ná het bakken door de granola: door het afbakken wordt het fruit nog droger en dat vind ik zelf niet nodig omdat het dan ook ‘harder’ wordt, maar als je dat geen probleem vind: het kan ook prima meegebakken worden.
Low-FODMAP Granola
Waar velen ontbijten met granola is dit wel veel puzzelwerk als je fodmaparm wilt eten: want welke ingrediënten bevat de granola? Zit er honing in? En hoeveel precies? Veel vragen, veel uitzoekwerk. Daarom maak ik al jaren met regelmaat mijn eigen granola en heb ik nu het recept FODMAP-proof gemaakt zodat je ook tijdens de eliminatiefase lekker kunt genieten van je schaaltje lactose-vrije yoghurt mét granola.
Ingrediënten
- 350 gram havermout
- 150 gram grof gehakte notenmix Let op: géén pistache of cashewnoten
- 100 gram gebroken lijnzaad
- 75 gram zaden en pitten bijvoorbeeld pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboompitten
- 75 gram cranberry's, rozijnen of krenten
- 4 eiwitten
- 2 eetlepel ahornsiroop
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 sap van 0,5 citroen of 1 eetlepel
Instructies
- Meng in een schaal de havermout, noten, lijnzaad, zaden/pitten, gedroogd fruit, ahornsiroop, olijfolie, kaneel en de citroensap door elkaar
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Mix in een schone kom 4 eiwitten tot een stevig schuim
- Meng een kwart van de opgeklopte eiwitten met het mengsel met een opscheplepel
- Herhaal dit tot de eiwitten op zijn en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat
- Bak totaal 30 minuten in de oven en schep het mengsel elke 10 minuten om zodat alles lekker krokant wordt. Mocht het na 30 minuten nog niet krokant zijn voeg je steeds stapjes van 5 minuten toe om verbranding te voorkomen
