Italiaanse groentesoep: oftewel: minestronesoep
Een fantastische variant op de traditionele groentesoep zoals wij die kennen. Bij deze Italiaanse variant is het snijdwerk het meeste werk. Geen ingewikkelde handelingen: Na het snijden gooi je de ingrediënten in een bepaalde volgorde in de pan en even koken en klaar is je soep
Porties 12 kommen
Ingrediënten
- 2 liter groente- of kippenbouillon
- 6 wortelen in plakjes gesneden
- 3 preien in halve ringen
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 8 stengels bleekselderij in kleine stukjes
- 2 rode uien in grove blokjes
- 2 courgettes in blokjes gesneden
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 gele paprika in blokjes gesneden
- 2 blikjes cannellinibonen 200 gram per blik
- 1 eetlepel oregano
- 1 takje rozemarijn
- 2 blikken tomatenblokjes
- 2 handjes doperwten diepvries
Instructies
- Zorg dat alle groenten gesneden klaar staan
- Breng de wortel, prei, knoflook en ui samen met de bouillon aan de kook en laat 5 minuten koken op hoog vuur
- Voeg de rest van de groenten en de kruiden, behalve de doperwten toe. Laat tien minuten zachtjes verder koken
- Haal de pan van het vuur en voeg de doperwten toe.
