Courgetti-spaghetti
Jaja, de 'hippe' spaghetti. De spaghetti van courgette is in vele foodblogs te vinden. Als diëtist moedig ik deze variant natuurlijk van harte aan. Een gerecht dat bomvol groenten, vitaminen en vezels zit. Probeer het eens een keer, ik mis de pasta niet namelijk!
Porties 4
Ingrediënten
- 600 gram Italiaanse roerbakgroenten
- 1 ui
- 350 gram gehakt
- 4 tomaten in blokjes
- 500 gram tomatensaus zélf gemaakt of 1 pak gezeefde tomaten
- 250 gram champignons
- 3 courgettes
- Bascillicum
- Italiaanse kruiden
- Oregano
- Optioneel: spaanse peper en knoflook
Instructies
- Bak het gehakt rul samen met de ui.
- Voeg de roerbakgroenten en de champignons toe tot deze de beetgaar zijn.
- Voeg vervolgens de tomaat in blokjes toe en de tomatensaus en de kruiden. Voor een beetje extra smaak: voeg nog een spaanse peper toe en/of een beetje knoflook.
- En nu de pasta!
- Zélf maak ik hiervoor gebruik van een spirelli. Hier draai ik de courgettes in en krijg prachtige slierten. Deze wok ik kort met een beetje peper erover. Let wel op dat je dit niet te lang wokt, dan wordt het slap en minder lekker.
- De spaghettislierten kun je ook met een mandoline maken of anders met een mes. Hoe langer de slierten hoe beter het spaghetti-effect.
