Paprika-maissoep
Een overheerlijk soepje, waarvan ik nog altijd verbaasd ben dat ik zo weinig van deze soep gehoord heb. Per toeval heb ik deze soep wel eens gegeten en altijd dacht ik: toch eens uitzoeken hoe ik zélf zo'n soepje in elkaar kan flansen. Verrassend genoeg is het zó makkelijk, binnen 20 minuten heb je een lekker bakje soep voor je neus. Hmm Smullen maar!
Servings 4
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 2 trostomaten
- 2 blikken mais á 300 gram
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- basilicum
- 0,5 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper houd je niet van pittig: laat dan weg
- 1 liter kippen- of groentebouillon
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn en bak deze in drie minuten glazig in een eetlepel olijfolie
- Snijd ondertussen de paprika en de tomaat in stukjes en laat de mais uitlekken
- Bak de paprika, mais, tomaat en de kruiden vijf minuten mee
- Blus af met 1 liter bouillon en laat nog 10 minuten zachtjes koken
- Blender het geheel of pureer met een staafmixer