Gevulde courgettes
Op de fiets op weg naar mijn praktijklocatie in Putten stond bij een huis een kratje langs de weg met mega grote courgettes, gratis mee te nemen. Zo leuk om daar wat mee te doen! Ik heb er een mexicaanse gevulde variant van gemaakt. Dit recept, nu gebruikt voor een grote courgette, kan gebruikt worden voor 3 'normale' courgettes. Het recept heb ik als hoofdgerecht gegeten, als je één helft van een normale grootte courgette eet kun je dit goed als voorgerechtje eten.
Ingredients
- 300 gram gehakt
- 1 hele grote courgette of 3 normale grootte
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 'middel' blikje mais
- taco-kruiden
- 1 zak fijne italiaanse roerbakgroenten
- 100 gram geraspte kaas
Instructions
- Snijd de courgettes over de lengte doormidden en lepel deze uit met een lepel, let op dat je niet door de schil komt
- Bak het gehakt rul en voeg vervolgens de kruiden en de roerbakgroenten toe
- Snijd de vulling van de courgette in blokjes en bak mee
- Voeg de mais en de tomatenblokjes toe
- Frommel een stukje aluminiumfolie zodat de courgettes stabiel blijven liggen
- Vul de courgettes met het mengsel en druk zachtjes aan, een 'kop' erop kan hierbij ook prima.
- Beleg met geraspte kaas en optioneel enkele cherrytomaatjes.
- Bak in de oven op 180 graden 15 minuten en vervolgens nog 10 minuten afgedekt met aluminiumfolie