Snijd de kipfilet in stukjes en meng met de olie, paprika en oregano.
Breng een pan water aan de kook en kook de glutenvrije pasta in 8 minuten gaar
Rooster de pijnboompitten en bewaar even apart
Bak de kipfilet op en voeg als deze bijna gaar is de oesterzwammen, courgette en de paprika toe
Snijd de mozzarella in kleine stukjes en halveer de cherrytomaatjes
Meng in een grote schaal de pesto, mozzarella, tomaat en het opgebakken groente-kipmengsel
Serveer met de pijnboompitten en rucola naar wens