Ga terug

Gevulde flespompoen

Een toch wat bewerkelijk recept: bomvol groenten, passend bij de herfst en om je helemaal vol aan te eten! Enne.. als je écht fanatiek wilt zijn in de keuken, deze zelfgemaakte bbq-saus is goddelijk: http://www.puurgezond.nl/eet/hoe-maak-je-barbecuesaus/.
Gang diner
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties 3
calorieën 383kcal
Auteur Lisette Elskamp-van Voorthuizen

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 2 kipfilet of 300 gram pulled chicken
  • 1 blikje mais
  • 1 blikje zwarte bonen
  • 1 paprika
  • 200 ml barbequesaus
  • 125 gram geraspte 30+ kaas
  • lepel olijfolie
  • snufje peper

Instructies

  • Snijd de pompoen in tweeën en bestrijk met wat olijfolie en bak met de vruchtvlees-kant op de bakplaat 30 minuten in de oven op 180 graden
  • Kook de kipfilet 15 minuten in een pannetje met water en snijd de paprika in stukjes
  • Bak de paprika aan en voeg de (afgespoelde) zwarte bonen en de mais toe en laat op zacht vuur warm worden
  • Pluk de kip uit elkaar met 2 vorken zodat je pulled chicken over houdt
  • Meng de kip en de barbequesaus met elkaar: deel voor deel toevoegen zodat je niet teveel hebt
  • Haal de pompoen uit de oven en haal met een vork het vruchtvlees los tot je een draderig geheel hebt
  • Vul de pompoen met een deel van het kipmengsel, het bonenmengsel en tenslotte nog een beetje kip (druk tussendoor aan met een lepel om er extra veel in/op te krijgen)
  • Bestrooi met de kaas en bak nog 10 minuten in de oven