Ga terug

Low fodmap Groentesoep met balletjes

Binnen het fodmap-dieet is het soms lastig om volwaardige maaltijden te eten. Niet alle groenten mogen, daarnaast kun je bij de lunch slechts 2 100% spelt boterhammen eten (=oranje). De lunch kun je daarom prima aanvullen met een soepje. Ook kan deze soep goed als voorafje of zomaar een keer tussendoor.
Gang Bijgerecht/vooraf, Lunch, Voorgerecht/hoofdgerecht
Trefwoord fodmap, low fodmap, soep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties 4 kommen

Ingrediƫnten

  • 200 gram gehakt
  • 1 theelepel paprika
  • 1 snuf peper/zout
  • 1 paprika in stukjes
  • 1 winterpeen in plakjes
  • 150 gram champignons uit blik afgespoeld
  • 1 groene deel van prei
  • 3 groene deel lenteuitjes
  • 1 liter water
  • 2 stuks bouillonblokjes naturel van maggi of rundvlees van knorr
  • 1 laurierblaadje

Instructies

  • Meng het gehakt met de paprika, zout en peper en draai hier balletjes van
  • Breng ondertussen 1 liter water aan de kook met de bouillon.
  • Snijd het groene deel van de prei in ringetjes, de paprika in stukjes en de wortel in plakjes. Giet de champignons af en spoel ze om
  • Voeg alle groenten behalve de lente-ui, de laurierblaadjes en de gehaktballetjes toe aan bouillon en laat enkele minuten koken tot de balletjes en de groenten gaar zijn
  • Serveer met wat stukjes lente-ui (groene deel)