In de winter hou ik over het algemeen niet zo van salades. Deze salade vind ik wat meer winters en daarom voor af en toe een smakelijke salade. Lekker vega én meteen m'n groenten voor die dag binnen. Stiekem gebruik ik deze salade dan ook wel eens als ik weet dat ik in de avond uit eten ga bijvoorbeeld.De feta kun je ook vervangen door geitenkaas. Tip: bij steeds meer supermarkten heb je kleine blikjes peulvruchten: ideaal: zo hoef je niets weg te gooien en kun je de salade zelfs op het werk maken als je dit wilt
Gang Bijgerecht, Lunch
Trefwoord lunch, salade, vegetarisch
Bereidingstijd 10 minutenminuten
Ingrediënten
1klein blikjelinzenafgespoeld
1 zakjegemengde (rucola)sla75 gram ongeveer
1 handje walnotengrof gehakt
1 grote rode (voorgekookte) bietin blokjes
75gramfetain blokjes
1elolijfolie
1tlmosterd
1tlhoning
Instructies
Beleg een bord/schaal met de gemengde sla
Strooi de afgespoelde linzen, gehakte walnoten, bietenblokjes en de feta erover heen
Maak een dressing door de olijfolie, mosterd en de honing met elkaar te mengen en giet over de salade.