'Het was kerstmis 1961, ik weet het nog zo goed mijn konijnenhok was leeg'. Een bekend liedje. Naar aanleiding van dat liedje heb ik vorig jaar voor het eerst konijn gegeten. Het recept was zo'n groot succes dat ik het recept graag met jullie deel. Dit recept was een grote verrassing van verschillende smaken die afzonderlijk herkenbaar zijn en samen een smakelijk geheel vormen. Ook dit jaar staat het weer op het menu. Schrik niet van de hoeveelheid vet: dit wordt later in het recept grotendeels afgeschept. Het vlees van wild is mager en bevat weinig vet. Een ander voordeel is dat in konijn veel ijzer, eiwitten en B-vitaminen zit. Ik maak dit gerecht het liefst een dag van te voren. Als ik het de tweede dag opwarm is het vlees nog zachter en zijn de smaken nog verder ingetrokken. Ook kan ik op die manier het merendeel van het vet makkelijk afscheppen, zodat ik zonder schuldgevoel kan genieten van het recept. Ik hoop dat je het ook aandurft een keer te maken en er net zo van geniet als ik.