Boerenomelet
In een huishouden heb je altijd wel restjes over. Zonde om weg te gooien. Een boerenomelet is lekker, ideaal om je restjes in kwijt te kunnen én een mooie manier om extra groenten binnen te krijgen! Het vervelende vond ik eerder dat je dan een pakje kruiden moest kopen voor ruim een euro waar dan alleen een beetje kruiden en vooral veel zout in zit. Dat kan makkelijk anders! Afgelopen tijd heb ik regelmatig recepten geprobeerd en uiteindelijk een recept gevonden dat smaakt naar de typische boerenomelet. Ook als je geen leftovers heb, kun je ook de ingrediënten in huis halen. Voedingswaarden berekend op 2,5 ei. Ik heb nu de volgende ingrediënten gebruikt:
calorieën 222kcal
Ingrediënten
- 75 gram champignons
- halve paprika
- evt. 50 gram gesneden soepgroenten
- 1 sjalotje of een halve ui
- 1 handje diepvriesdoperwtjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl peterselie
- 1 tl met kop mosterd
- 2-3 eieren afhankelijk van de zwaarte van je werk overdag
- 3 eetlepels melk
- Optioneel: een beetje spaanse peper vor de pittigheid
- snufje peper
Instructies
- Snijd de groenten in kleine stukjes en bak ze kort in de pan
- Kluts de eieren en de kruiden en de melk en giet over het groentenmengsel heen
- Zet het vuur lager en laat langzaam stollen met de deksel op de pan
- Leg een bord op de omelet en draai met je hand op het bord de pan om.
- Laat de omelet van het bord in de pan glijden zodat de andere kant van de omelet ook kan bijkleuren.
- Geniet van de omelet!