Tomatensoep
Tomatensoep: Iedereen kent het, (bijna) iedereen lust het én iedereen heeft zijn eigen recept ervoor. Als ik tomatensoep maak is dit meestal een enorme pan bomvol tomaat, groenten en natuurlijk gehaktballetjes. Die soep verdeel ik dan over een aantal bakjes voor in de vriezer waardoor we thuis toch weer zo'n 6-7x soep kunnen eten. Soms wil ik ook eens wat anders dan mijn vertrouwde soepje. In een restaurant krijg je vaak van die mooie gladde smaakvolle tomatensoepjes als voorafje. Dat wilde ik ook! Dit recept zat nog niet in mijn repetoire, daarom op onderzoek uit! Eis was wel: Ik wilde persé mijn tomaten uit de oven geroosterd hebben: de geroosterde smaak lijkt me super. Daarnaast moest de soep een gladde gebonden soep zijn en een beetje pittig. Een beetje Jamie Oliver, een beetje van Gordon Ramsay, een beetje uitpaulineskeuken, een beetje mijn eigen draai eraan gegeven en Tadaah! Een gloednieuw recept!
Porties 8
Ingrediënten
- 1 kg romatomaten
- 2 takjes tijm
- 1 tl bruine suiker
- 2 uien
- 2 zongedroogde tomaatjes
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 0,5 L kippenbouillon
- 4 el olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 tl oregano
- 1 bosje basillicum
- 2 wortels
- 2 rode paprika's
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en halveer onder tussen de tomaten, snijd de paprika in kwarten (en verwijder de zaadlijsters) en snijd de uien in dunne ringen
- Schenk de olijfolie in een braadslee en verhit de olie tot deze goed heet is
- Schep de tomaten, paprika, uitenringen en de knoflook in de oven, schep alles goed om en strooi de suiker, tijm en een snuf zout/peper erover.
- Rooster het geheel in 20-25 minuten gaar, schep halverwege een keer om.
- Schep de groenten en smaakmakers in een pan met de bouillon, gezeefde tomaten, zongedroogde tomaten, de in plakjes gesneden wortels, de fijn gesneden rode peper, de basillicum en de oregano en breng aan de kook. Laat vijf minuten koken
- Pureer de soep in een blender of keukenmachine en serveren maar