Italiaanse groentesoep: oftewel: minestronesoep
Een fantastische variant op de traditionele groentesoep zoals wij die kennen. Bij deze Italiaanse variant is het snijdwerk het meeste werk. Geen ingewikkelde handelingen: Na het snijden gooi je de ingrediƫnten in een bepaalde volgorde in de pan en even koken en klaar is je soep
Gang Bijgerecht/vooraf, Lunch, Soep Trefwoord groenten, Italiaans, peulvruchten, soep, vegetarisch
Voorbereidingstijd 20 minuten minuten Bereidingstijd 20 minuten minuten
2 liter groente- of kippenbouillon 6 wortelen in plakjes gesneden 3 preien in halve ringen 4 tenen knoflook fijngehakt 8 stengels bleekselderij in kleine stukjes 2 rode uien in grove blokjes 2 courgettes in blokjes gesneden 1 groene paprika in blokjes gesneden 1 rode paprika in blokjes gesneden 1 gele paprika in blokjes gesneden 2 blikjes cannellinibonen 200 gram per blik 1 eetlepel oregano 1 takje rozemarijn 2 blikken tomatenblokjes 2 handjes doperwten diepvries
Zorg dat alle groenten gesneden klaar staan
Breng de wortel, prei, knoflook en ui samen met de bouillon aan de kook en laat 5 minuten koken op hoog vuur
Voeg de rest van de groenten en de kruiden, behalve de doperwten toe. Laat tien minuten zachtjes verder koken
Haal de pan van het vuur en voeg de doperwten toe.