Gazpacho
Gazpacho! Een gerecht wat ik nog niet eerder had gegeten. Het is een soort koude tomatensoep die je enkele dagen in het voren kunt maken. Dit is zelfs beter omdat de smaken dan beter kunnen intrekken.
Porties 8
Ingrediënten
- 3-4 eetlepels rode wijn
- 250 gram tomatenblokjes kies zelf of je voor vers gaat of voor een blik
- 2 gegrilde paprika's
- 1-2 teentjes knoflook
- 0,5 lepel olijfolie
- 1 boterham het liefst een wat oudere
- 1/4 e komkommer
- zout
- 1 tomaat in blokjes
- 1/4 Spaanse peper
Instructies
- Pureer 3/4e van de komkommer en de tomaat, knoflook, wijn, paprika, olie, de Spaanse peper en een halve boterham in een blender of met een staafmixer
- Doe dit in een kan met de rest van de tomatenblokjes (ik hou van een 'bite' in mijn soep, daarom pureer ik niet alles)
- Laat de gazpacho minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Proef nogmaals en kijk of het goed smaakt. Voeg indien gewenst nog wat peper toe.
- Snijd de andere helft van de boterham in hele kleine stukjes, besprenkel met olijfolie en een klein beetje zout en peterselie en bak deze op.
- Snijd nog wat komkommer en tomaat in kleine blokjes
- Doe de gazpacho in hele kleine glaasjes (teveel gaat tegenstaan namelijk!)
- Garneer met de komkommerblokjes, tomaatblokjes en het geroosterde brood (de croutons).