Pastasalade met kip
Een overheerlijke warme pastasalade met kip: lekker voor de doordeweekse dagen. Gebaseerd op een recept uit het grote zonder pakjes en zakjes kookboek, maar dan net een tikje gezonder nog gemaakt.
Porties 4
Ingrediënten
- 275 gram pasta fusilli, penne
- 250 kipfilet
- 4 roma-tomaten deze hebben een sterke smaak
- 300 gram diepvriessperziebonen
- 1 teen knoflook
- 1 el bloem
- 1,5 tl chilipoeder of paprikapoeder voor een milde variant
- 1 el oregano
- 1 el tijm
- 1 glas witte wijn optioneel
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 scheutje olijfolie
- zout/peper
- Als je van pittig houdt: 1 spaanse peper
Instructies
- Zet water op voor de pasta
- Snijd de tomaten in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Snijd de kip in stukjes en bestrooi met de chilipoeder en de helft van de oregano en wentel door de bloem (dit zorgt ervoor dat de kip niet zo snel uitgedroogd is)
- Bak de kip kort aan en voeg de knoflook toe
- Voeg de pasta toe en laat 8-9 minuten koken en proef of het gaar is.
- Kook de sperziebonen 1-2 minuten
- Voeg de uitgelekte sperzieboontjes, oregano, tijm, tomatenpuree en de wijn toe aan de kip en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg een scheutje water toe als je geen wijn wilt gebruiken en de saus wordt te dik
- Voeg de tomaat toe en laat nogmaals 2-3 minuten sudderen
- Giet de pasta af en meng met het groente-kipmengsel