Shakshouka
Een smakelijk, vegetarisch recept met pit. Het is van oorsprong een Noord-Afrikaans gerecht waarvoor elk land een eigen recept gebruikt. Vaak gegeten als ontbijt, maar soms ook als lunch of bij het diner. De basis van het gerecht is in ieder geval tomaat en ei. Shakshouka is in het Midden-Oosten hoog in de top 10 favoriete en meest gegeten gerechten. Het maken van dit recept is vrij makkelijk, het kost vooral wachttijd. Je kunt ervoor kiezen om tijdens het maken een krantje te lezen, zelf koos ik ervoor om de avond van te voren de saus klaar te zetten en op de dag zelf alleen het ei nog klaar te hoeven maken. Lekker met een snee volkoren brood. Let op: het gerecht staat op 2 personen, maar het is bij elkaar een forse maaltijd, met z'n drieën kun je er ook goed van eten.
Porties 2
calorieën 398kcal
Ingrediënten
- 4 tomaten of 400 gram tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 rode paprika's
- 1 ui
- 1 laurierblad
- 1 teentje knoflook
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl koriander
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- peterselie
- peper/zout
- 1-2 boterhammen per persoon
- 4 eieren
Instructies
- Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn en bak deze samen met de komijn in een beetje olijfolie glazig op laag vuur (ong. 5 minuten)
- Voeg dan de paprika toe en bak mee
- Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en de kruiden toe en laat ongeveer 15-20 minuten pruttelen: proef tussendoor en voeg indien gewenst extra chilipoeder toe. Toch te pittig? Gebruik dan een theelepeltje suiker. Voeg tussendoor steeds een scheutje water toe als het droog dreigt te koken (ik had totaal 300 ml nodig)
- Maak in de saus een kuiltje en giet er een eitje in. Herhaal dit voor de andere eieren
- Toast ondertussen brood
- Laat de eieren in 6-8 minuten porcheren in de saus en strooi er tenslotte wat fijngehakte peterselie over.